Como o restaurante mais ecológico de DC, o Founding Farmers existe para promover os produtos das fazendas familiares, ranchos e pescas, com práticas sustentáveis ecologicamente corretas em cada turno
Um extenso cardápio baseado em tradições pré-hispânicas, coloniais e modernas. A rica herança culinária do México combinada com a culinária urbana da Cidade do México.